燉雞有很多種做法，這裡為大家簡單介紹幾種常見的做法
山藥燉雞湯
材料：
農家雞一隻，山藥一根，枸杞一小把，蔥姜，料酒，鹽
做法：
1.雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結2.切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開3.撇去浮沫4.加入一湯匙料酒5.放入薑片蔥結6.煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦）7.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘8.枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可
紅酒燉雞翅
材料：
紅酒，此處建議甜紅酒，兩瓶。雞翅500克，食用油 鹽 糖 醬油雞精辣椒 醋 蔥薑蒜
做法：
1、蔥薑蒜切段備用 2、雞翅洗淨，用水焯至沒有血沫即可，瀝乾水分備用。 3、油三分熱時加一勺半糖，小火化糖，糖溶化成金紅色糖稀後放入雞翅，使每根雞翅都均勻裹上糖色，稍微點上幾滴醬油，此處醬油不可多，不然會做成黑色。 4、轉為大火，放入辣椒，辣椒可是辣椒麵，幹辣椒或辣椒醬均可，依自己個人喜好，炒出香味後加醋，大概為小半碗的量即可。之後炒至將醋收汁。盛出雞翅備用。 5、再次放油加入蔥薑蒜爆香後加入雞翅翻炒。 6、將紅酒倒至淹沒雞翅，大火燉至鍋為半開狀後加入適當的鹽，雞精後轉為中火，燉制二十分鐘後盛出裝盤，撒上蔥花即可。
臘腸魔芋絲燉雞
材料：
雞翅中約10個，魔芋絲1盒，臘腸2根，芹菜2根，生抽1湯勺，老抽1湯勺，料酒1湯勺，蠔油1湯勺，鹽1茶匙，花椒1茶匙，八角1個，蔥姜適量，幹辣椒適量
做法：
1.雞翅退冰對半切開，這樣切開的雞翅所需烹製時間更短 2.鍋中倒入清水+料酒+花椒+八角+蔥姜，涼水下入雞翅，燒開後撈出瀝乾備用 3.焯過水的雞翅加入蠔油拌勻 4.再加入1湯勺老抽拌勻 5.大概醃製30分鐘左右即可 6.再準備好其他原料，芹菜、魔芋和臘腸 7.炒鍋中放入底油，下蔥姜幹辣椒爆香鍋底 8.放入臘腸，小火煸炒出油 9.見臘腸變成透明，放入雞塊翻炒 10.再放入魔芋絲和芹菜，加入生抽鹽調味 11.放入適量的熱說，開鍋後轉小火燜10-15分鐘左右 12.見湯汁變少，大火收汁即可