中秋節剛剛過去，說一下中秋做月餅的體驗吧！如果你想更深地體驗節日的歡樂氣氛，最應該做的事就是為家人做上一些精緻的菜餚和精緻的小零食！在網上看到許多關於月餅的製作方法的資料，我也想嘗試一下。烤箱是中秋節前一天到的貨，中秋節當天模具商店大都放假（停業）了，走了半條街才算找到一家暫未關門的模具店！遺憾的是沒時間去買梘水和糖漿了！在這種情況下，我的月餅做出來將會是什麼樣子，心裡有些擔憂！好在，之前掌握了一些做麵食的經驗，就大膽嘗試了！
工具/原料
中筋麵粉200g、糖漿140g(我用蜂蜜和糖取代)、奶粉10g（用酸奶取代了）、花生油55g
梘水2g(用少量面鹼取代了)、蓮蓉餡800g(用紫薯取代了)
方法/步驟
這是廣式月餅的製作方法：將花生油、糖漿、梘水混合攪勻。加入奶粉和過篩後的麵粉，揉成月餅皮後靜置20分鐘。將蓮蓉餡分成40g每個、餅皮20g每個，再將蓮蓉餡包入餅皮。用月餅模壓制成型，壓制時在模具內撒少許麵粉，可防止粘連。月餅表面噴水後，放入烤箱烤約8分鐘，取出刷第一次蛋液。烤6分鐘後，取出輕輕刷第二次蛋液，再烤2分鐘上色即可。廣
我的改良方法如下：將糖漿用適量蜂蜜加糖取代，將梘水用適量面鹼取代，將奶粉用適量酸奶取代，將蓮蓉餡用紫薯餡取代。
這是我選的模具，這個模具的大小跟商店裡出售的大小一樣大，這是個錯誤。自制月餅選擇小一點的模具最好了，小月餅的花紋會更精緻，吃起來也會感覺更舒服。月餅含糖量和油脂含量相對高一些，不益多吃，因此，自制月餅應該越小越好。
關於糖漿和梘水，之前我一直查資料看有什麼能取代糖漿和梘水，糖漿的製作方法我也看過，但總覺得那樣含糖量有點太高了，放多少糖應該由我們自己選擇，不要太甜也不要太淡就好了。而梘水就是食用鹼和水，按1：4配比，就可以了。平時我們蒸饅頭髮面時也常常放入少量面鹼，2g的梘水是很少量的。
紫薯餡還是很好吃的，把紫薯蒸熟壓成泥加入適量白糖即可。
經過一頓忙活，月餅也算制好了。皮很軟、紫薯餡也很香甜可口，很好吃！正好去看父母順便帶過去給他們品嚐，共同體驗節日的樂趣！下一個中秋節要嘗試做一些不同口味的月餅送給親友品嚐，比如蛋黃餡、果仁餡等，其樂融融的中秋節！
注意事項
月餅含糖和油脂都很高，不能吃太多。