這款菠蘿酸奶蛋糕，已經做過好幾次了，在菠蘿上市的季節，是絕不能錯過的美味。 以前烤酸奶蛋糕多是採用水浴法，加之模具深，最少要烤一個小時才能完成。最近改變了方法，不用水浴法，直接將蛋糕糊倒入不粘烤盤中，放在中層烤制，只需要半個小時就能完成，口感也是棒棒的。
食材食譜熱量：579.3(大卡)
主料 雞蛋4個酸奶150克低筋麵粉70克玉米澱粉30克菠蘿醬60克玉米油30克白砂糖30克
輔料 精鹽1克檸檬汁2滴
方法/步驟
碗中加入酸奶、玉米油和菠蘿果醬，
用手動打蛋器充分攪拌融合，
篩入低筋麵粉、玉米澱粉，再加入鹽，
攪拌至無干粉狀，
加入4個蛋黃，
攪拌成可流動的細膩的糊狀，放冰箱冷藏備用，
打蛋盆中加入4個蛋白，用電動打蛋器低速打出粗泡，一次性加入白砂糖，
用高速與中速相結合的方法，打至溼性發泡，提起打蛋器，蛋白霜有一個向下的小彎勾即可，
將1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，
翻拌均勻，
再將蛋黃糊倒入到蛋白霜中，
同樣翻拌均勻，操作要快，避免消泡，
將蛋糕糊倒入不粘烤盤中，用手心拍模具底部，震出氣泡，
入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火，烤30分鐘。
注意事項
因為用的是不粘模具，待蛋糕涼透後，倒扣即可脫模。