水果批發商透露挑水果祕笈?

挑水果有一個祕訣,無論什麼水果,在蒂的部位凹得越厲害就越甜,要挑選大小適中的水果,太大的極有可能是激素、膨大劑什麼的催的。總之,太大的最好不要買,無論是水果還是河裡的螃蟹、魚和蝦!選水果的原則是顏色好看有光澤的,還要看水果的根部是不是夠凹,有沒有一個圈圈,有的話就是母的,母的水果比較甜。

水果批發商透露挑水果祕笈

食材

主料 水果 1個

方法/步驟

高身橙,扁身柑,光身桔。    橙子要挑高身的,柑要扁的,桔子的皮要光亮。挑桔子的話不論品種,中間有個環形的是母的,通常都會比較甜一些,有個點狀的是公的,沒有母的甜,挑皮薄有彈性的,早桔汁多味甜,晚桔比較粗糙多筋。    柚、桔、橙子要撿沉手的,外皮要撿潤滑的象寶寶的皮膚一樣的,粗糙的像麻子臉的別買,不過冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的,光滑的都不好。    買橙子的時候最好買底部,即“屁股”上面有個圈的。臍橙呢,就買“屁股”那個洞是凹下去的比較甜。柚子、蜜柚一般越緊實越好。手掂感覺同樣大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。    蜜柚皮越光滑,顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子,果肉水分充足,甜度高,味道也正些。

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西瓜、哈密瓜、香瓜:    挑選西瓜時,要挑瓜的花紋感覺像是撐開了一樣,尾巴開花的地方收口小的,“肚臍眼”凹進去的摸起來瓜的表面不是光滑的,而是凹凸不平的,瓜色比較綠色澤比較深,用一隻手托起,輕輕拍打,聽聲音,應該感覺有點空洞,託著的手感覺微微有震動,這個西瓜是沙瓤的,裡面不緊密。如果不熟,就是很死的聲音。    挑選白色的甜瓜應該選瓜比較小,瓜大頭的部分沒有臍,但是有一點綠,這種是一棵瓜的第一個葉子結的,比較好挑,因為長的小。還有就是挑有臍的,臍越大的越好,按一下臍的部分較軟的。聞一聞香瓜的屁股,有香味的就是好又甜的好瓜    挑哈密瓜要挑網紋粗且密的,聞到較濃的香氣    買任何瓜的時候,和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的

蘋果:    富士應該挑那種看上去一絲一絲的,黃裡透紅的,這樣的一般壤是黃的,又脆又甜還有一點點酸,味很正。千萬不要挑綠裡透一點點紅的,這樣的,一般味道都有點寡淡的,水分可能也不少,但甜味一定不行。    正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的,沒有正的,否則肯定不是正宗,顏色不能特別紅,有些粉紅,且不是紅成一片,要挑有許多紅絲的那種,還有“肚臍”要陷下去深的,這樣才甜。皮上麻點多的,用手指輕輕彈,清脆有回聲的,是又甜又脆的。    買蘋果(主要是紅富士),最好選外表為條狀紅的(稱“條紅”),而且紅裡面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。

水果批發商透露挑水果祕笈

榴蓮:    榴蓮挑香味濃的,稍微裂開一點的,看得到裡面的果肉軟軟糯糯的,又絕不溼漉漉的,果肉相對細長、金黃的,果形較豐滿的外殼比較薄些,果肉的瓣也會多些。那種長圓形的,一般外殼較厚,果肉較薄。挑選時殼以黃中帶綠為好。    荔枝:    選荔枝的時候要選表皮凹凸不平,紋路深的那種,那種荔枝通常都是小核的!而表面光滑平坦的那種,一般核都很大!不僅要表面紅潤,而且捏起來要飽滿有彈性,如果沒彈性很軟感覺有點空就是放的時間長了。還可以輕輕按一下荔枝的尾部,如果感覺軟,沒有按到硬物,一般說來核是比較小的,如果可以感覺按到硬物,一般是大核。

梨:    梨要挑母的,細膩多汁且甜。母的,就是頂上的窩要選雙數的,臍深的,臍周圍比較圓,把的根部粗的。    葡萄:    葡萄要挑整串飽滿的,一粒粒長得密密的那種,先聞一下香味,果香濃的才買。如果冬天挑葡萄,千萬要買新鮮的。不要看果粒,要看梗,新鮮的葡萄,梗硬挺,鮮豔的綠色。當顏色變深褐色,軟啪啪的,就是摘下來比較久的了,這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實,可是其實都是低溫保存的結果,並不是真的新鮮。買“玫瑰香”葡萄尤其要注意,這種小粒的果實不容易保存.    香蕉:    香蕉不要挑兩頭有綠色的,那是處理過的,並且個兒不要太大,小些的香蕉才好,要圓潤的,不要有稜角的才是好香蕉,正常黃色,略帶芝麻點的.    獼猴桃:    選獼猴桃一定要選頭尖尖的,像只小雞嘴巴的,而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的,雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的。真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的,挑選時買顏色略深的那種,就是接近土黃色的外皮,這是日照充足的象徵,也更甜。    獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的,這種的新鮮。整體軟硬一致,如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。

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桃子:    選桃子首要是聞香味,越香越甜,通常外觀都不太好看,挑不太軟的,上面帶個小尖尖。    山竹:    山竹屬於涼性水果,果肉白色、味甜,含有豐富的鈣、磷,維生至少B和C,挑選時可略按,如果果皮柔軟,葉片呈綠色即為新鮮。如果皮較硬,葉片發黑,則不新鮮。山竹要挑顏色暗紅、能捏的動,尤其是底部能捏的動的,顏色黑的、捏起來硬邦邦的,十有八九里面已經爛了。    有山竹要買殼比較能夠按動的;殼按不動的就是老了,裡面果肉都幹了。還有要看山竹屁股上的瓣,有幾瓣,那果肉就有幾瓣,絕對一致!瓣越多越甜.    草莓:    草莓不買太紅的,顏色越是鮮豔就越酸,紅裡帶點白的草莓最香甜了.買草莓的時候不要選個非常大,形狀特奇怪的那種,要選大小一致的,小一點更安全,顏色不要特別紅,裡面最好帶點白色的小點點的。    木瓜:    木瓜也分公母,肚子大的是母的,比較甜。一般挑鼓肚子的,表面斑點很多,顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點膠質的東西,那沒關係,是糖膠,這樣的會比較甜。買木瓜如果要馬上吃,就要挑黃皮的,但是不可以太軟,這樣的木瓜才甜而不爛。如果做木瓜排骨湯之類的,要買沒有完全成熟的青皮木瓜,這種木瓜當然是比較硬,一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了,可以當水果吃。如果做甜品的話,就要買紅色的夏威夷木瓜,很甜。  

綜合:    李子個大、肉厚,挑顏色黑紅的,甜。    挑核桃,在手裡掂一下,重一點的說明比較飽滿,太輕的就是癟的。    11月份是吃石榴的季節,    石榴這個東東一般是不太容易辨別酸甜的,只要是甜石榴樹上結的就是甜的,酸石榴樹結的就是酸的,和熟沒熟透沒有關係,不過酸石榴的價格便宜。如果買石榴時可以看一下外表,越有光澤的,顏色漂亮的就越酸,有點金玉其外,敗絮其中的意思。而甜石榴一般都是顏色比較發白或發黃,而且外表還沒有光澤。    選菠蘿要選圓圓的、稜角不太突出的,顏色越黃越香甜。    選黃瓜,千萬別買肚大把小的,這是打激素的。    選櫻桃,要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的,放置時間長的果柄發黑。然後看果皮是否起皺,起皺說明果實摘下來放的太久,失去水份。    龍眼含有豐富的鈣和磷,旺產期在6到8月。挑選時以果實結實,略按壓不出水,果肉厚實,核小為好,外皮摸起來好像有點刺感,不能太光滑,果肉較厚而且有脆感,不會像吃肥肉。    枇杷,當然要挑橙色的咯,黃得越偏橙,越甜。剝皮的時候拿勺子刮一下表皮,就可以輕鬆剝皮哦!    挑選西紅柿時,不要挑選有稜角的那種,也不要挑選拿著感覺分量很輕的,都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤,如果蒂部再帶著淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的,要那種整體看起來都比較光滑的,帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點點的。    紅毛丹味甜,含有豐富的維生素C、鈣和磷,每年5月到9月供應,挑選時以紅殼綠毛為好,能儲存2至3天。  

經驗分享:    建議吃水果根據季節。如西瓜上市的季節吃西瓜,桃子多的日子吃桃子。    要挑選大小適中的水果,太大的極有可能是激素、膨大劑什麼的催的。總之,太大的最好不要買,無論是水果還是河裡的螃蟹、魚和蝦!    北方賣的南方水果大都是用亂七八糟的東東催熟的,因為南方果子熟了後不好運輸,只能是生的運過來再加工熟,所以儘量吃本地水果也是一個方法。    一般一聞、二看,三捏一捏。先聞有沒有水果應該有的香味,也聞聞有沒有其它的怪味。二看有沒有發黑或者爛的地方。三捏一捏,就不用多說了    挑水果有一個祕訣,無論什麼水果,在蒂的部位凹得越厲害就越甜。

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