當前流動人口數量龐大，在很多地區，開小型快餐店成為很多人涉足餐飲業創業的選項。對於初涉餐飲業的快餐店主，原材料選購的來源是很關鍵的，決定了利潤，本文介紹一點見識和經驗，希望能給有需要的店主以參考。
方法/步驟
一個事實是，一些菜市場的垃圾堆每天會有不少菜販扔掉賣不完的青菜，一些餐飲店的工作人員會去撿能用的蔬菜，只需付出一些人工成本，完全不用錢購買。因此，只要自己能拉下臉，不怕丟面子，完全可以去撿。當然，這裡面也有一個面對消費者的道德問題；如果同一地區的同行都那樣做，自己不這樣做，就可能有競爭劣勢了，自己掂量吧。
包攬菜販子的剩菜也是一種低成本採購方法。多找找一些菜販子，向他們保證每天收購一定量的剩菜，要求他們給與價格優惠。
蔬菜批發市場也會有大量的殘次蔬菜被扔掉；在旺季，一些殘次蔬菜則會被低價出售。因此，可以考慮到批發市場撿菜，或是低價購買尾貨。
在蔬菜滯銷的時候，有的農戶會把蔬菜棄置在農田裡，或是低價銷售，因此，對於蘿蔔、包菜等耐存儲的蔬菜，可以前去產地一次性撿大量回來，或是低價大量購買。
一些農戶自產不自銷蔬菜，只把蔬菜賣給收購商，而收購商只採購達到商品標準的蔬菜。菜農採收蔬菜卻可能會因為各種原因毀損一定量的菜，這些殘破的蔬菜往往只能棄置，或是低價銷售，因此，可以考慮採購這些蔬菜。
有的地方上述各種方法可能均無法用上，但本地都有蔬菜配送公司，這些配送公司採購議價能力好，因此，能比較便宜的價格包送貨上門，也是可以考慮的一種途徑。在向配送公司訂購的時候，也是有門道的，可以要求在質和價之間做一定的妥協。
其實，只要是沒有直接競爭，在交通上方便，也可以跟同行聯合採購，不要總想著同行是冤家。聯合採購，由於量大，議價能力就高，就有可能迫使賣家降價以薄利多銷。
注意事項
注意，本文介紹了一點方法，但不是教大家學壞毫無底線，基於道德、法律考慮，一定要採購能達到食用標準的蔬菜。