泥鰍又名河鰍、鰍魚等。泥鰍肉質細膩，味道極為鮮美，是一種高蛋白，低脂肪食品，是夏季膳食珍品。泥鰍非常適合老年人食用。下面就和我一起來學習如何製作美味的豆腐鰍魚湯吧。
食材食譜熱量：565.1(大卡)
主料 泥鰍300克豆腐300克小白菜200克
輔料 紹酒10克姜10克蔥50克鹽，素油適量10ml
方法/步驟
泥鰍用清水靜養，待吐淨泥土後宰殺，去內臟，洗淨。
豆腐洗淨，切成5釐米見方的大塊。姜切 片，蔥切段。小白菜切成段。
炒鍋置無火上燒熱，加入素油燒至六成熱，下入蔥、姜爆香，注入清水500毫升燒沸。
下入泥鰍、小白菜、豆腐、鹽，煮25分鐘即可。
營養功效；補中益氣，止虛汗，祛溼邪，止洩瀉，治陽痿。
豆腐的營養價值
豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌性激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。