紅燒茄子是一道人盡皆知的家常便菜，其味道鮮美可口，是很多人餐館必點菜之一。如何製作一份美味可口的紅燒茄子呢，下面教大家如何製作。
食材食譜熱量：113.2(大卡)
主料 茄子一個
輔料 西紅柿1個青椒1個蒜適量食用油適量鹽適量白糖適量
方法/步驟
將茄子洗淨切成塊狀，然後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
將青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
大蒜若干一部分切片，一部分切末。
將醃製好的茄子用力攥一下去除水分，這樣可以讓茄子少吃油。
平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
出鍋前撒上切好的蒜末即可。
注意事項
燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。