蕨根粉這“黑粉絲”是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28.6多毫克/百克以上。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的，這也是符合顏色越深的，營養越高規律的又一個例子。
酸辣厥根粉是我最喜歡的一道涼菜，去飯店吃飯必點菜，便宜、好吃，營養豐富，有什麼理由不點呢？所以，在烘焙用品店裡看見這營養豐富的“黑粉絲”，我也是毫不猶豫地買了兩包，回家自己DIY！
食材
厥根粉250克，小尖椒3根， 香菜 少許， 醬油 、 醋 、鹽、味精、糖、 花生 米、油。
方法/步驟
厥根粉放鍋內，開水煮至沒硬心，可以掐斷試試，也可以嘗一嘗的。
厥根粉自開水中撈出，放入涼的礦泉水（最好是能夠直接飲用的水）中，浸泡，用筷子攪拌，不要粘連。
將浸泡好的厥根粉撈出，控幹水份，放在盤內。
香菜切段，尖椒切小段備用。
鍋內放油燒熱，將花生米炸熟。碼在厥根粉上面。
碗內倒入醬油、醋、鹽、糖、味精、香油、尖椒斷，攪拌均勻。
將汁攪拌至鹽和糖融化，倒在厥根粉上面，即可。吃的時候可以稍微攪拌。
注意事項
厥根粉用熱水煮至無硬心，泡入涼水中，泡在涼水中也是為了增加厥根粉的筋性。
炸花生米的時候，鍋燒熱，倒入油，立即放人花生米，花生米放入後會有一個噼啪爆裂的聲音，帶著個聲音沒有了，這個時候花生米就熟了。
料汁一定要攪拌均勻，將鹽和糖攪拌融化，不然會有大粒的鹽和糖出現，就不好吃了。