在朋友家吃過一次，我家寶寶說好吃，取取經，回去我也準備試一下，只要掌握步驟，也是很簡單的。
鍋包肉是一道著名的菜餚，就是把裡脊肉切片，通過醃製再包裹生粉，放油裡炸至焦黃，再上茨的一道美食，我也是現學現賣，第一次嘗試做的是有點糖醋的味道，酸酸爽爽的，開胃比較不錯。
食材食譜熱量：38.7(大卡)
主料 裡脊肉300克
輔料 鹽適量食用油適量十三香適量料酒適量雞精適量白糖適量生抽適量姜1塊蒜2瓣大蔥半根生粉適量香蔥香菜各1棵醋適量
方法/步驟
裡脊肉最好選方方正正的，切出來的片才勻稱，做出來也好看，我這千挑萬選也沒選出令我滿意的肉。
肉切成薄片，家庭做的話就沒那麼多的講究，沒必要非得切成什麼樣子好看，我就隨便切的，只要薄就行了，大小可以不同一，但不要差別太大，薄就相當於一張卡片的厚度就可以，可以把肉放冰箱中凍硬，切片的時候容易些。
如果切的厚度厚了，可以用刀拍幾下。
把切好的肉片放入碗中放入適量的鹽、十三香、料酒、生粉醃製30分鐘，最好放冰箱中。
大蔥，姜切絲，蒜切片。
碗中放入大半碗生粉，把醃製好的肉片兩面都撲上生粉，然後放入盤中。
再用碗大概也裝半碗生粉，加水加幾滴食用油調成糊狀，因為女兒喜歡吃脆的食物，所以生粉糊中我有加了點麵粉，這樣肉片能多掛點生粉糊，炸出來也更脆些。
鍋中放入大量的油，燒7成熱，把撲了生粉的肉片放進調好的糊中，均勻的包裹生粉糊。
包裹好後，用筷子夾入鍋中，炸至兩面焦黃，盛出來備用，如果不夠焦黃的話，可以復炸一次。
小碗中放入適量的鹽，白糖、十三香、雞精、生抽、醋、生粉加半碗水調成汁。
把炸肉片的油倒出來，洗下鍋，重新放油燒熱，把姜蒜，大蔥爆香。
倒入炸好的肉片，翻炒均勻。
倒入兌好的汁。
等湯汁粘稠，即可關火。
撒入香蔥香菜段，出鍋裝盤。
注意事項
肉片醃製的時間儘可能長一些，如果晚上吃的話，可以中午就開始醃製，時間最短也要半個小時，這樣才能保證外酥裡嫩。