總要吃飯，開家小飯店是想當老闆的普通人一個不錯的選擇。世界經濟合作組織一份最新的研究報告表明：在知識經濟迅猛發展的今天，傳統行業中只有服務業仍有較大的發展，其中包括餐飲業。
步驟/方法
正確而有遠見的選址
朱女士一家住在莘莊，離地鐵站還有4公里路，當初想開個小飯店，在地鐵站旁和小區旁的地點上猶豫不決。朱女士決定先踩點，在不同時段分別帶上家人去不同地點的多家飯店吃飯考察。結果發現：地鐵旁的小飯店租金高客源穩定，容易做出特色。最關鍵的是，多數住在莘莊的小夫妻，往往下班出了地鐵已是晚上7時多，這個時候地鐵旁的特色小飯館是這些人“吃得好一點”的最佳選擇。小區旁呢，租金便宜一大截，但客源一般，最關鍵的是隻有雙休日才可能有點生意。可朱女士設身處地一想，到了休息日，自己一定是喜歡上菜場買點小菜做給家人吃，很少光顧飯店。再看看已有的小區飯店，多數陷入生意不繼、價格偏高、質量下降的惡性循環。想清楚後朱女士看準機會在地鐵口盤下一爿特色小飯館，一年不到，生意走上正軌，投資收回並開始賺錢。
開家能賺錢的小飯館的確是很實惠的事情，自己一家不僅可以在店內不費心思地包下伙食，刨去各項開銷之後還能創造穩定的增值。如何開一家財源滾滾的飯店，成功者的經驗是：選擇有客源潛力的地段。
切合現實的創意賣點
眼球經濟時代，好飯店吸引人氣很關鍵的一點是要有好的創意和賣點。據說有一年基辛格訪問沙特，去一家餐館就餐，後來餐館大肆宣傳“本餐館曾經接待過美國國務卿基辛格”，名聲大振。後來，基辛格再次來到沙特，想去另一家餐館就餐，因為是齋日，餐廳拒絕了基辛格的要求。該餐廳也大肆宣傳“本餐廳拒絕基辛格的就餐要求”。人們覺得這家餐館真牛，連美國人都敢得罪，結果也名聲大振。
上海有很多主題餐廳讓人看不懂：一碟白灼金針菇也敢賣80元，可就是有人去吃，衝著對方打出的特色和賣點；相反一些物美價廉的家常菜館乏人問津也是常事。現在越來越多的人吃飯不僅僅是為了果腹，而是在吃情致、吃品位。
飯店的創意和賣點如何切合實際也很重要。記者的一個朋友設想她想開的原始部落飯店：裝飾得如同山洞，石頭桌子，木墩椅子，服務員穿著草裙，碗是泥做的，筷子是樹枝做的，餐廳中央幾個原始人在遠古的擊打聲中跳舞。開飯店的人對她說，創意很好，但不適合用來開飯店，因為顧客進來飽飽眼福就夠了，誰都不會想起在這個環境裡要點菜吃飯。餐飲業其實需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變為噱頭，關鍵還在於巧妙利用。
切合現實的創意賣點
眼球經濟時代，好飯店吸引人氣很關鍵的一點是要有好的創意和賣點。據說有一年基辛格訪問沙特，去一家餐館就餐，後來餐館大肆宣傳“本餐館曾經接待過美國國務卿基辛格”，名聲大振。後來，基辛格再次來到沙特，想去另一家餐館就餐，因為是齋日，餐廳拒絕了基辛格的要求。該餐廳也大肆宣傳“本餐廳拒絕基辛格的就餐要求”。人們覺得這家餐館真牛，連美國人都敢得罪，結果也名聲大振。
上海有很多主題餐廳讓人看不懂：一碟白灼金針菇也敢賣80元，可就是有人去吃，衝著對方打出的特色和賣點；相反一些物美價廉的家常菜館乏人問津也是常事。現在越來越多的人吃飯不僅僅是為了果腹，而是在吃情致、吃品位。
飯店的創意和賣點如何切合實際也很重要。記者的一個朋友設想她想開的原始部落飯店：裝飾得如同山洞，石頭桌子，木墩椅子，服務員穿著草裙，碗是泥做的，筷子是樹枝做的，餐廳中央幾個原始人在遠古的擊打聲中跳舞。開飯店的人對她說，創意很好，但不適合用來開飯店，因為顧客進來飽飽眼福就夠了，誰都不會想起在這個環境裡要點菜吃飯。餐飲業其實需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變為噱頭，關鍵還在於巧妙利用。
我的感想
只要用心，開飯店賺到錢並不難，不過可不能昧著良心做生意。