燒雞公火鍋實為燒公雞火鍋，因四川人稱公雞為雞公而得名
食材食譜熱量：962.5(大卡)
主料 公雞600克燒公雞火鍋兩個人
輔料 白菜100香菇80克豆腐1塊鴨血100克菠菜80克生菜2根蝦10克魚豆腐50克黑木耳50克花椒5克麻椒10克幹辣椒10克郫縣豆瓣醬適量豆鼓適量姜適量蔥適量食鹽適量料酒適量生抽適量雞精適量色拉油適量
方法/步驟
油炒幹辣椒，花椒，麻椒炒香備用，小火炒，不能炒糊
鍋中放入油，下雞塊，薑片，蔥，蒜片同炒，至水氣幹，開始出油時剷起放一邊
放入剁碎的郫縣豆瓣醬，豆鼓，鹽糖生抽
炒香後加料酒，倒入高湯或清水，燒開後轉入高壓鍋內，撒上已炒過辣椒節，花椒，麻椒，調入雞精上桌
幾塊吃完可涮入各種素菜