甏肉怎麼做好吃?

　　甏肉怎麼做好吃？甏肉為山東曲阜地區傳統特色小吃，距今已有六百年。甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜;湯濃味厚，鹹香可口，堪稱一絕。下面為大家介紹一下這道地方特色菜吧。

難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

　　主料

　　五花肉適量 土雞蛋適量 尖椒適量 麵筋適量 豆腐適量 雞腿菇適量 卷尖適量

　　輔料

　　蔥少許 姜少許 蒜少許 老抽少許 料酒少許 老抽少許 雞粉少許 糖少許 紫蘇少許 月桂葉少許 小豆蔻少許 大茴香籽少許 峨參等少許

曲阜甏肉(bèng ròu)的做法步驟

　　1. 精選五花肉切成方肉

　　2. 油放在鍋裡燒熱，下肉炸酥，色澤醬紅

　　3. 鍋內放底油，煸蔥薑蒜後加老抽少許上色，再加生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒香,加水，下大茴香籽、紫蘇、月桂葉、小豆蔻、峨參等調料包燒開

　　4. 放入炸過的五花肉(水要淹沒肉)，燒開

　　5. 用沙鍋或鐵鍋轉小火(保持水似開非開的狀態)，燒1小時

　　6. 覺得肉有些爛了土雞蛋，配以尖椒、麵筋、豆腐、雞腿菇和特製的地方特色――卷尖在燒製半小時左右

　　7. 大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。

　　8. 先將土雞蛋、尖椒、麵筋、豆腐、雞腿菇、卷尖裝在上桌的器皿中

　　9. 把五花方肉切片，梳理整齊，擺在上面即可

　　小貼士

　　成菜口味鹹鮮濃香，軟爛。