中國白酒歷史悠久，不同的地域出產不同特色的白酒，如貴州茅臺，山西汾酒和竹葉青，四川五糧液和劍南春、瀘州老窖、古井貢等8大、10大、13大、16大名酒、，這些酒帶有強烈的歷史文化傳統，具有獨特的地域特色，製作工藝和製作原料都帶有當地獨一無二的特徵，別的地方很難釀出同樣的味道;白酒的產品和品牌決定了白酒的收藏價值和在投資者心中的地位，如果是小量收藏，那麼一定要收藏名酒，這樣才能有升值空間，收藏價值才容易被大眾認可，對於專業藏家來說其收藏的品種體系就會輻射全國各地的名酒品牌和種類。
方法/步驟
既然是收藏，那麼白酒生產的年代很重要。由於近代的戰亂環境和文化斷層，那些歷史悠久的白酒通常都是無意中發現的。基本上白酒收藏目前大部分都不會超過100年，更多的集中在60年以內，即使這樣，也是年代越久遠，存量越少，其價格就越高，升值空間也越大;從白酒收藏的年代區間來說，建國後到上世紀90年代以前的老酒最具收藏價值，那時期，正值計劃經濟，各酒廠並非以經濟效益為主，甚至在生產上不考慮產量、不計成本且均採用傳統工藝釀造而成因此到現在反而成就了一等好酒。
白酒收藏首先要看品牌，傳統的八大名酒、十七大名酒均可作為投資備選，其中茅臺和五糧液的市場認同度最高，部分存世量很少的名優酒再次要選擇純糧釀造的高度白酒、酒精度數在50度以上為佳。第三是生產時間要儘可能早，由於保存上的原因，生產時間越早，陳年老酒的數量越少，價值也就越大。第四，要注意外觀品相，品相要相對好一些，不僅方便保存，升值的空間也更大。第五，就是酒的重量，要相對的比較多。
對於收藏品來說，包裝已經成為收藏品重要的附加價值。白酒包裝雖然不能決定其真正價值，但是對於價值的影響是不小的。對於白酒收藏來說，包裝既要體現精緻工藝，又要體現酒類傳統文化，包裝不是全部，卻是讓人認可的第一印象，就像人的衣服一樣，所以，收藏白酒必須重視包裝。
關於收藏的品種
自1952年起到1989年止，國家共組織了5次全國範圍的評酒會，先後評選出了17種國家名白酒，涵蓋了我們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分別是：茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大麴、雙溝大麴、郎酒、劍南春、全興大麴、古井貢酒、宋河糧液、特製黃鶴樓、武陵酒、寶丰酒、沱牌麴酒。
這些國家名酒，歷史悠長，質量穩定可靠，處在老酒收藏的第一線。此外，一些當年獲二等獎的國家優質酒以及“省優”“部優”、全國各地的地方名酒，也可以入藏。
從年代上劃分，一般來說，建國後到上世紀90年代以前的老酒最具收藏價值。那時期，正值計劃經濟，各酒廠並非以經濟效益為主，甚至在生產上不考慮產量、不計成本且均採用傳統工藝釀造而成因此到現在反而成就了一等好酒。
決定藏品價值的因數
如同一般的收藏品一樣，決定一瓶藏酒價值的因素如下：
1.品質出身---系出名門的名酒本身就很珍貴，其歷史悠久，優質產區，專業美譽，誠信清白的特點就越發可貴，再經多年的陳藏，越是難能可貴。
2.時間---存藏在的時間，時間越久遠的藏酒價值越高。
3.品相---歷經歲月傳承，存留下來的老酒其好的品相是非常難得的，品相是決定藏品價值的關鍵。
4.存世量---當年出廠供給的數量，現存的數量，數量越少的藏酒，越珍貴，價值越高。
5.高度(一般50度以上為佳)酒質適合陳藏，越陳越好者價值要高於其它。
關於老酒鑑別的學習方法
鑑定老酒的真偽，開瓶品嚐，甚至化驗成分自然可以得出結論。這樣一來，一瓶酒的收藏價值也就沒了。不開瓶，辨真偽，是鑑定收藏老酒必須具備的功夫。
鑑定老酒需要的是足夠的經驗，要對各種酒的商標史、包裝史瞭如指掌。
以茅臺酒為例，要知道從1950年起，幾十年來共使用了多少種商標，哪些用於出口哪些用於內銷，用的是什麼材質的紙張、什麼油墨印刷的;要知道這些商標分別使用於哪些具體年份;再細一些，不同的年份，茅臺酒的商標的圖案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟練掌握。在包裝上，共使用過多少種瓶子，瓶子的大小尺寸和材質也有不同;還有酒標和背貼，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是舊瓶裝新酒，瓶蓋就是鑑定真偽的核心。
在所有的名酒中，茅臺酒廠對它的瓶蓋似乎最下工夫。例1950年代的茅臺酒封口距比較特殊，使用的是軟木塞，外包豬膀胱(豬尿泡)封口。1960年代後，部分採用的是塑料塞外擰塑料蓋或金屬蓋，外面再用塑封的辦法，期間的一些年份還使用了飄帶。這些塑料蓋以及塑封皮子在不同的年代顏色也有不同，大小高矮也有不同，封口的鑑別是系統的鑑別過程要看封膜是否破敗不堪、爆裂無形、看密封完好無損還是有鬆動現象、有無人為做舊的痕跡;如果封口屬真但是有封口底部有破損，那麼酒中很有可能乙醇和香精等成分會有揮發，此狀態的老酒，其狀態會大打折扣。但如果酒瓶的材質優良，封口底部完好無損，貯存酒的自然條件(如避光、室溫、通風等)達標時，就能保證酒的品質口感無異味，適宜人的飲用。這裡不能一概而論，應視具體情況而定。還有外包裝，有的時期有盒，有的時期無盒，有的時期僅僅用一層棉紙包裝。
再有就是日期，有的年份沒有在瓶體上印日期，而不同的年份打在酒標上的日期的寫法或阿拉伯數字，或中文數字也有不同。後來，茅臺酒瓶口使用了意大利進口的先進技術，瓶口採用了噴碼的技術顯示日期。
注意事項
瞭解了這些系統的知識後，還要熟悉長期以來茅臺、五糧液以及其它各類名優酒類本身的防偽技術，如此，見到一瓶老酒，不用開瓶，就能通過看、摸、聞、比對、觀測酒花特徵以及專業的輔助工具綜合來判斷出真偽。由此推開，通過長時間的把玩摸索和依據解放以來各酒廠史料資料來學習這樣對全國各類名酒瞭解到一定程度後，自然就為“鑑定老酒”建立了理論和實踐的技術支撐。