對山楂的喜愛,源於老家院裡的那棵山楂樹,秋初季節,紅彤彤的山楂果一簇簇掛滿枝頭,遠遠看去,猶如一個個紅紅的小燈籠,煞是可愛。嘴饞了,拿竿子勾下一串,噼裡啪啦,紅紅的果子撒落一地,捨不得彎腰去撿拾,只是呆呆的站立原地,靜觀大自然賜予的純天然的水果。 喜歡新鮮山楂那股濃烈的酸味,也喜歡山楂製作的各種美食,糖水罐頭、冰糖葫蘆、山楂糕,酸酸甜甜的口感都是我的最愛。買來的山楂放在桌上,總想找一種獨特的吃法,偶爾的靈感迸發,試驗兩次,成就了今天的這道“山楂糖雪球”。用冰糖或白糖加入水融化成糖汁,淋入幾滴白醋,讓糖醋相融可以快速析出冰糖或白糖結晶,包裹在山楂表面,猶如給山楂穿上一套漂亮的“雪衣”。
食材食譜熱量:95(大卡)
主料 山楂 100克
方法/步驟
山楂100克用清水洗淨,控幹水分。
用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。
鍋放火上,放入冰糖或白糖50克。
倒入50ML涼白開。
開中小火熬製,一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水
熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸發,鍋裡出現細小的白氣泡,淋入1/2湯匙白醋。
用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。
倒入處理乾的山楂,立即關火,並用鏟子快速攪拌。
使山楂表面均勻的被糖汁包裹,繼續攪拌。
隨著糖汁溫度的降低,包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象,直到糖汁溫度冷卻,白色結晶越明顯
取出山楂球,鍋裡剩下白色的糖汁結晶,是不是看著很難處理呢?
往鍋裡倒入適量冷水,也可放入幾顆山楂,開火熬煮成山楂糖水,這樣鍋也洗好了,還有一杯飲料,豈不是一舉兩得。
注意事項
1.熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌,以免糖汁糊鍋,影響口感。
2.淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象,也可中和白糖的甜味。
3.放入山楂立即關火,再用鏟子攪拌,千萬不要開火攪拌,我第一次就是開火攪拌,結果山楂破碎不成形。
4.攪拌的時候耐心一點,儘量攪拌均勻,等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象。