豆腐最好選擇不易碎的老豆腐，如果用內脂豆腐，太嫩了容易碎。洗乾淨的豆腐一定要瀝水後再下鍋煎，這樣可以避免油花四濺。
食材食譜熱量：217.5(大卡)
主料 豆腐250克朝天椒2個豬肉餡50克青蒜1根
輔料 食鹽少許生抽15毫升白糖5克料酒15毫升植物油適量
方法/步驟
將豆腐洗淨，切成1cm的厚片，青蒜苗洗淨去根切成斜片，朝天椒斜切成片
鍋中倒入適量油，油溫5成熱後，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連，用中火煎至兩面金黃，撈出備用
鍋中留少許底油，燒熱後放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉變色後加入料酒翻炒
將豆腐放入鍋中，加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋