本經驗介紹肥豬肉燜炭步芋頭的做法，具體操作步驟如下所述：
食材
材料： 五花肉 400g，炭步 芋頭 半個。
方法/步驟
首先，將五花肉放入沸水裡煮10分鐘。
然後在肥肉皮上扎孔。
當五花肉皮上扎滿密密麻麻的孔後，用2湯匙老抽加1湯匙醬油塗勻肥豬肉的皮，醃10分鐘左右。
用老抽是為了上色，如果用普通的生抽是上不了色的。
將上色後的肥肉放到鍋裡，爆它的皮。
噔噔噔噔！化皮肥肉就這樣出來了，漂亮吧！
再將化皮的五花肉放到80℃的溫水裡泡15分鐘，把皮泡軟。
將泡好的肥肉切成8－10毫米的寬度。
用南乳5磚，五香粉2茶匙，蒜蓉（1瓣份量），瀘州老窖2茶匙，白糖1茶匙做成的醬茸醃15分鐘。
芋頭就簡單多了，在油鍋裡走油。
然後就一塊芋頭，一塊肥肉的擺整齊，並把醬茸塗勻在每一層的肥肉和芋頭上。
猛火蒸半小時，如果鍋氣不夠可能要蒸45分鐘。
蒸完以後將多出來的味汁倒在碗裡。
用生菜鋪底後反轉蓋到碟中。
再把先前倒出來的醬汁加1茶匙生粉勾芡，勾芡後加入包尾油，再淋在菜面上即可。
一層肥肉一層芋頭，要一起吃才美味的。
