，做了這個西梅派味道正和我意，酸甜西梅配上酥鬆派皮很美妙的滋味。改編自小山進的紅玉蘋果派，做法也很簡單，蘋果的水分少，西梅水分多，所以底部的派皮沒蘋果派那麼酥，邊上的還是一樣的，另有一番味道。
食材
製作材料
法國油酥 麵糰 適量， 西 梅 2-3個，鮮 奶油 14克， 白砂糖 適量克， 黃油 少許
油酥 麵糰 ：低筋 麵粉 20克，高筋 麵粉 60克， 黃油 50克， 雞蛋 黃小半個（差不多一小勺）， 牛奶 18克，鹽一小勺，糖粉20克
方法/步驟
1. 黃油室溫軟化後，打發顏色變淡成乳霜狀，加入糖攪拌均勻，加入麵粉攪拌混合。
2. 加入蛋黃也攪拌，加入牛奶攪拌均勻揉成麵糰，包上保鮮膜放冰箱冷藏至少2小時。
3. 取出麵糰用擀麵杖擀成圓形，然後將外皮往裡捲起來，成一個外緣，在底部用叉子紮上小洞，
4. 在派皮上到上一點點的淡奶油，刷均勻，再均勻撒上一層細砂糖。
5. 西梅儘量切薄片，越薄越好，鋪子派皮上，在表面撒上白砂糖，放上少許的切成小顆粒的黃油。放進烤箱190度烤50-60度左右。
注意事項
西梅是帶皮烤的，皮的部分比較酸，不喜歡太酸的朋友可以適當的多撒些糖，但是不介意去皮。去掉皮沒有了酸味，也不好吃，而且顏色也不是這麼紅亮亮的了。這次是擺好了放進烤盤面團變軟拿不起了，只有放進冰箱冷藏變硬，下次一定記得把酥皮放烤盤裡再往上擺水果
法國油酥麵糰原配方：（量比較大可以做好放冰箱冷凍想用的時候取適量）
低筋麵粉135克，高筋麵粉540克，發酵無鹽奶油510克。蛋黃一個，鹽14克，牛奶180克