特級大師水準?

紅燒肉燉土豆是一道人氣很高的家常菜。因為土豆營養價值很高，加入在美味誘人的紅燒肉中，能夠吸走肉的油脂，可以減少肉的油膩感，而土豆浸透了濃郁的肉香，更加入味，綿綿糯糯的非常好吃。

食材食譜熱量：3325.5(大卡)

主料 五花肉500克土豆2個

輔料 蔥兩段姜三片蒜四個八角一個冰糖適量老抽一瓶料酒一瓶

方法/步驟

準備好原材料，五花肉切成兩釐米左右的塊

土豆洗淨去皮後，切成兩釐米左右的方塊，涼水洗一下控幹水分備用

將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊。炸成黃色，撈出控淨油。

鍋中加入少量的油，下入肉煸炒至微黃剷出。

鍋中留底油，下入冰糖。

小火炒至冰糖融化成棕紅色。

倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

加入醬油煸炒均勻。

加入開水，沒過肉。

燒開後加入蔥姜 八角 桂皮。轉小火燜至30分鐘

加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。

轉中火，燒至湯汁濃縮。

找碟子盛出

注意事項

炒冰糖要小火

土豆不宜燉的時間過長