小時候過年媽媽常做“合菜”，大多是用白菜絲，肉，粉條和蒜泥，再加點兒調料拌的，因為拌的時候菜都是溫熱的，蒜泥在溫熱的狀態下激發出一種特別的風味兒，所以也叫＂溫拌菜＂，個人感覺比涼拌菜更好吃！
用胡蘿蔔，是因為最近發現兒子視力下降，去醫院做散瞳，是視疲勞！回來採取了相應措施，並特別在飲食上多補充了胡蘿蔔，沒想到他特別喜歡這道菜，天天要求我做，哈哈，你跟你媽一個口味兒，可再好吃的東西也不能見天做啊～～～
過年大魚大肉的餐桌，來這樣一道紅紅火火的小菜，怕是會提前一搶而空的～～
食材
原料：
胡 蘿蔔 兩根（我用了紅 蘿蔔 一根，紫 蘿蔔 一根）、 裡脊 肉半條、 粉絲 一小把。
輔料：
料酒1茶匙、 芝麻 醬1湯匙、蒜2-3瓣、 醋 1湯匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、香油適量、生抽2茶匙。
步驟/方法
裡脊肉切細絲，加入料酒抓勻。胡蘿蔔去皮，切細絲兒。
鍋中燒開適量水，放入粉絲，煮兩分鐘後撈出過涼水，瀝水備用。
蒜製成蒜泥。在一個小碗裡放入芝麻醬，少量多次地加入涼開水攪拌，攪勻一次再加下一次，直至將芝麻醬稀釋成稀糊狀，加入蒜泥，醋，鹽，糖，香油，攪拌均勻成料汁兒。
鍋中倒入油，燒至七成熱，倒入裡脊肉絲，快速翻炒至變色，盛入大碗裡。
另起鍋，倒入油，燒熱後下胡蘿蔔絲，翻炒至軟，再倒入瀝掉水份的粉絲，翻炒均勻，倒入生抽炒勻，也倒入大碗裡。
趁熱將料汁兒倒入大碗裡，混合攪拌均勻即可。
