紅燒獅子頭是如何做的?

當我有了自己的家的時候，第一個想學會的就是這道紅燒獅子頭，不單單是因為它看上去濃稠油亮，鮮香誘人，更是因為它載滿了我對媽媽味道的思念。曾經以為工序會很複雜，沒想到掌握了訣竅後竟一點也不難，我迫不及待想要與家人分享這幸福的味道。

食材食譜熱量：68.8(大卡)

主料 豬肉餡1斤

輔料 鹽1茶匙澱粉2茶匙油3茶匙老抽4茶匙糖5茶匙料酒4茶匙姜2片家樂老母雞湯口味濃湯寶1個

方法/步驟

全部食材

將肉末加入醃料和大約20ml水，沿著1個方向用力攪打上勁。

將肉末製成肉圓。

熱鍋後鍋中放油，將肉圓放入油中炸至金黃色取出。

鍋中加入老抽、糖，料酒、家樂老母雞湯口味濃湯寶，再加足量清水，大火煮沸，濃湯寶融化後，令湯汁變得醇厚美味。

再加入獅子頭燉煮。

用大火收汁至濃稠即可。就這樣，我們的紅燒獅子頭就完成了！

注意事項

獅子頭要柔軟好吃，汁水豐富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，最好人工剁，而不是用絞肉機。細切粗斬，大小要如米粒，不能剁得太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。此外，最好是細火慢燉，怕油膩的話，可以適當增加瘦肉的比例。

做這道紅燒獅子頭時，家樂濃湯寶在倒入湯汁時就要加入，在沸水中受熱融化後，會與湯汁充分融合，當濃稠醇香的醬汁與獅子頭相遇，帶來香滑鮮美的味覺體驗。

濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味