孜然剔骨肉這麼做才好吃
食材
主料 大骨1根
輔料 線椒50g50g30g幹辣椒5g
方法/步驟
大骨切塊洗淨，薑切片，加入冷水燒開，撇乾淨浮沫後撈出
將處理好的大骨放入湯煲中加入足量的沸水，大火燒開半小時後轉小火燉2~3小時
燉好的大骨這時候大骨上的肉已經顯得十分軟爛了，把湯盛出，用筷子將大骨上的肉剔下來，骨頭回到鍋中繼續煲第二次湯
剔骨肉放涼之後用手撕碎，線椒、幹辣椒切成約1釐米長短，蒜頭切片備用
鍋中多放些油燒熱，將撕好的剔骨肉放入鍋中用中火油煸
煸至剔骨肉有些幹即可盛出放在吸油紙上吸除多餘的油分備用
鍋中留適量油燒熱，爆香線椒、蒜片、幹辣椒
放入煸好的剔骨肉翻炒均勻，依次加入紹興酒、醬油、糖以及適量的孜然粉再次翻炒均勻
根據個人的鹹淡口味加入適量的鹽和雞粉即可出鍋