醋，是我們生活中不可缺少的調味品，而目前國內不法商家為了降低成本，用劣質的食材製作加工醋從中謀取利益。於普通老百姓缺乏知識，難辨真假，故常常買到假醋。為了不再上當，提醒朋友要去那些大型連鎖超市購買，一些與大家分享一下如何識別真假醋。 食醋，是以糧食為原料，經過釀造製成的一種含醋酸的調味品。食醋的品種很多，選購時，除了選擇自己喜愛的風味品種外，還必須要參考以下幾點： 一、看標籤一看標籤上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋不得小於3.5g/100ml。非調味食醋不在此限（如飲用醋等）。 二、看標籤上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據個人愛好選購。 三、看清生產日期：不要購買過期產品。 四、看清生產廠家：不要被類同標籤圖案誤導。 小貼士：並不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標籤標識完整的產品。 觀色澤體態看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。 看體態：體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好，反之質量較次。 聞香、嘗味聞香：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。 嘗味：酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。 震盪將兩瓶醋拿起來，來回地搖晃震盪後觀查： 真醋：真的陳醋搖晃震盪後的泡沫不會很快消失。 假醋：假的陳醋搖晃震盪後的泡沫過一會就會消失。 認準“QS” 購買食品認準“QS”標誌，以此來鑑別食醋優劣。 專家說醋有固態發酵和液態發酵兩種： 固態發酵醋：固態發酵醋應呈琥珀色，有食醋的特有香氣，酸味柔和綿長，稍有甜味，體態澄清，濃度適當。 液態發酵醋：液態發酵醋酸味感強，外觀較透明。 低劣醋：如果醋顏色較淺，無香氣，有不良氣味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，並有澀味和異味，體態渾濁存有沉澱物，或者浮膜黴花，則該醋質量低劣。 注意原料：若是用醋精兌水製作出的醋，質量較差，毫無營養成分。 用麵粉、糯米、大米釀造出的醋質量就較好，且有營養。 保質期限：一般來說，醋的保質期是6個月至1年。