雖然我是北方人，但長這麼大，還真沒吃過臘八面。上網查了一下，臘八面流行於關中地區，在陝西渭北一帶的澄城地區，臘八一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
聽起來覺得新鮮好玩，於是今年臘八，咱也來學學陝西人，山寨一把臘八面。網上關於臘八面的做法不多，而且各不相同，所以乾脆山寨到底，自由發揮吧。麵條我做成了菱形的寬面，有點像我老家面片的做法，感覺這樣更能體現北方的粗獷。炒臊子用了豬肉、豆腐乾、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆、香菇、木耳、黃花菜…灰常豐富
沸水鍋裡下面條，煮好後盛上一大碗，再舀兩大勺臊子，攪拌開來，香噴噴的臘八面就做好啦這大冷的天兒，端上一碗誘人的面，豈是一個香字了得…
食材
寬面： 麵粉 250g、 雞蛋 1個、鹽1g、溫水適量
臊子： 豬肉 100g、 豆腐 幹4塊、 胡 蘿蔔 1根、 白 蘿蔔 1截、幹 香菇 5朵、壓縮乾燥黑 木耳 1/4塊、幹 黃花菜 1小把、 黃豆 1/2杯
調料： 辣椒 醬2大勺、 醬油 少許
方法/步驟
麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋；
一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉；
攪拌至麵粉呈大塊雪片狀；
用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係；
蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次；
揉過3次的麵糰，已經變得非常光滑；
最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片；
撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起；
切成菱形塊；
用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁；
鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁；
待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆；
加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁；
加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水；
全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用；
鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁；
水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
注意事項
反覆揉麵團，不僅使麵糰變得光滑，且做出的麵條更加筋道；
面片一定要撒足量麵粉，才能重疊起來，麵粉量不夠的話，容易粘連；
菱形塊切好後及時散開，以防粘連；
寬面下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的面口感更好；
黃豆及各種乾貨需要提前泡軟、泡發；
煮麵的水不能太少，否則面容易粘連。