芫爆散丹的做法_芫爆散丹怎麼做?

　　原料：牛百葉、香菜段各適量

　　調料：蔥末、薑末、雞湯、胡椒、芝麻油、味精、鹽各適量

芫爆散丹的製法：

　　1、將牛百葉洗淨切絲，加熱水汆燙好待用;

　　2、蔥、姜熗鍋，烹雞湯調味，放入牛百葉，烹製入味再投入香菜段、胡椒、味精、鹽、芝麻油拌勻裝盤即可。

　　特色：色澤分明，少汁無芡，質地鮮脆，味鹹鮮微辣，清淡利口。

小貼士：

　　1、水煮散丹，宜用旺火，約需煮 3小時以上。

　　2、爆炒散丹，旺火熱油，瞬間即成，延長加熱時間，質韌不脆。

〔風味特點〕

　　1、"散丹"系牛、羊胃的一部分，質地脆嫩，有一種特殊的鮮味，食之容易消化。

　　2、此為清真名菜，用牛散丹製成，脆嫩清鮮，香菜味濃郁，爽口不膩口，誘人食慾。北京鴻賓樓飯莊烹製此項，名傳遐跡。