顏色告訴我們許多事，但也欺瞞我們更多事。桑嬌維賽就是一個很好的例子。
以貌取人，是人之常情，喝酒時，自然也免不了要受酒色所制，常深深影響嗅覺與味覺的判斷。除了以淺色知名的黑品樂（Pinot Noir）跟內比奧羅（Nebbiolo），大部份人在品嚐頂級昂貴的紅葡萄酒時，特別是新上市的年份，都會預期見到深黑豔紫的驚人顏色。深色常代表酒很濃厚堅實，藍紫色調常暗示酒很年輕耐久，顏色如果淡且偏橘紅，則常常就被判為清淡早熟的廉價酒。顏色告訴我們許多事，但也欺瞞我們更多事。
顏色告訴我們許多事，但也欺瞞我們更多事。
方法/步驟
事實上，許多知名的葡萄品種，如法國和西班牙的歌海娜（Grenache）或意大利的桑嬌維賽（Sangiovese），都跟黑品樂一樣，是葡萄酒世界裡的淺色一族，然而，卻較少被發現，原因是因為他們常常添加了其他顏色較深的品種，很少單獨裝瓶。
桑嬌維賽是意大利中部最重要的名種，相較於波爾多的幾個釀酒葡萄，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美樂（Merlot），顏色偏淡許多，也較少呈現藍紫色，常是偏磚紅與棕紅。在托斯卡納（Toscana）的奇安帝 （Chianti）產區，傳統上常會添加顏色更深的卡羅力諾（Colorino），讓酒色不會過於淺淡。近年來，當地的生產商甚至也開始允許添加一小部份的赤霞珠和西拉（Syrah）等外來種。雖然比例不高，但卻能讓桑嬌維賽有更鮮豔的紫黑紅色，較接近飲者心理的預期效果。
不過，依照規定，布魯奈羅蒙塔其諾（Brunello di Montalcino）葡萄酒卻完全不可添加其他品種釀造。這是意大利唯一在理論上應該全部採用桑嬌維賽的產區，所以其顏色本應不會太過深色。但這是意大利中部最受酒迷與酒評家追捧的傳統產區，以濃厚飽滿的酒體和結實硬挺的酸澀結構聞名，所以，有多少人能接受它們在顏色上跟黑品樂一樣淡雅呢？我在2003 年到2006年之間參加過三次在蒙塔其諾（Montalcino）鎮上舉辦的新年份品嚐發佈會，在數百款酒中常能喝到顏色深紫的布魯奈羅紅葡萄酒，最後，我也從疑惑變成習以為常了。直到2008年4月，多家布魯奈羅蒙塔其諾名廠捲入疑似違法添加桑嬌維賽以外葡萄的醜聞案。