說起海鮮，大家都知道海鮮是出產於海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。海鮮多指海味。中國就有"山珍海味"之說。海鮮的分類有這麼幾種情況：活海鮮、冷凍海鮮和幹海鮮等。在臺州大家都吃海鮮，但真正瞭解海鮮知識和營養價值的就不知道有多少了？下面小鯉魚來和大家分享以下幾種海鮮的知識及營養價值。
【純淨水發制的鮮遼參】
遼參生長在大連等渤海灣水質優良的地區，當地海邊人都用鮮遼參發制，營養價值比干參高很多，味道鮮美，與幹參無味道靠調味品調製的不同，口感很Q爽脆，與幹參口感軟綿綿的不同，還有鮮遼參的腸子比遼參本身營養價值還要高，幹參的腸子一般會腐爛，不能食用。
國營養學會副祕書長賈健斌說：“國內外資料顯示，海刺蔘含有多種對人體有益的營養成分，尤其是活性物質，具有抗凝血、降血脂、降低血糖、抗腫瘤、抗衰老等作用。
【東南亞大龍躉】
東南亞大龍躉：產自印尼、馬來西亞等地，體型巨大，最大可達到200多公斤，肉質細嫩，特別是魚皮，口感細糯，含豐富的膠原蛋白，是提高免疫力，美容養顏的佳品。
【活黃魚】
大陳島的活黃魚經活魚船轉運到活魚車運送到溫嶺，運輸技術上要特別仔細，味道鮮美，肉質細嫩.
【愛爾蘭鰲蝦】
生長在愛爾蘭深海的野生蝦，肉質鮮美，食用方法：刺身、明爐。
【雪蟹】
雪蟹的主要產地在澳大利亞西南部，蟹殼顏色比較淡，比較軟，而肉厚膏肥，可謂是皮薄餡大。和其他蝦蟹不同，雪蟹無論如何加工，也不會變紅。活雪蟹新鮮煮制的蟹肉特別甜美，也便於製作，蒸煮燜都很適合。
雪蟹又稱皮匠蟹、皇后蟹，生活在水溫較低的海域，體型較大，足長而肉質豐滿。市場常見的雪蟹品種有北太平洋雪蟹（產地美國阿拉斯加、俄羅斯遠東、北朝鮮、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（產地加拿大紐芬蘭、新不倫瑞克、新斯科特、愛德華王子島等地）兩種。由於是進口品種，所以市場除了可以見到鮮活雪蟹外，還可以見到在捕撈地加工熟制並冷凍的凍品蟹腿和整隻雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉塊，所以適合用來製作燴、烤類的菜餚，也可以製作沙拉。順便說一下，目前市場上有一些被稱為澳洲雪蟹的螃蟹，其實那不是雪蟹，而是澳洲產的幾種水晶蟹的統稱（學名查氏蟹）。
【阿拉斯加蟹】
阿拉斯加王蟹(帝王蟹）是世界上最受消費者青睞的甲殼類海產。它具有無與倫比的略甜口味和豐富細膩的質地。阿拉斯加王蟹是名副其實的“阿拉斯加國王”。王蟹的清洗、煮和速凍過程都經過嚴格的質量控制。其中最大的那塊白色蟹肉帶有淡淡的甜味和極為潤口的肉質，是上等的佳餚。阿拉斯加王蟹低脂肪，低熱量，是高品質蛋白質的極佳來源。
原作者： 鮮快綠家