豬耳朵韭菜鮮肉餃子的做法?

河南家鄉老鄉們口中的餃子，絕不是我們所熟知意義上的餃子，我們經常會做的那種餃子造型，在我們這裡被稱為“扁食”，餃子，是專指這種被我們稱為豬耳朵形狀的餃子的。

食材

豬耳 朵 韭菜 鮮肉餃子的材料：
麵粉 200克 鮮 肉餡 300克 韭菜 200克 食鹽 適量 醬油 適量 蠔油 適量 芝麻 油 適量 十三香 適量 花椒 粉 適量

步驟/方法

1先將麵粉放在盆中和成軟硬適中的麵糰餳起來備用。

2準備一份鮮肉餡。

3韭菜去老葉洗淨備用。

4將韭菜放在案板上切碎。

5將韭菜放入鮮肉餡中。

6加入食鹽、蠔油、芝麻油、醬油、少許老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉、雞精和味精一起，調拌均勻。

7將餳好的麵糰放在面板上，擀成大面皮。

8將擀好的面片摺疊起來。

9將麵皮切成大蝦均等的段，然後伸開來碼在一起。

10切成梯形片備用。

11取一張皮在手中，在小的一端抹上餃子餡。

12從頂端慢慢往下卷。

13將兩端的兩個角用力捏緊避免煮的時候開裂露餡。即製作完成一個耳朵餃子。

14將全部餃子包好備用。

15鍋內加入清水煮開，下入餃子，煮熟裝碗食用