牛肝菌除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用，牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。
食材食譜熱量：1106.3(大卡)
主料 牛肝菌400g碎肉150g
輔料 油適量雞蛋1個澱粉適量
方法/步驟
牛肝菌洗乾淨切成片，鍋裡燒水，把切片牛肝菌放進去煮
豬肉切碎，加入澱粉，打一個雞蛋在裡面
加一點鹽，順時針攪拌均勻，用一把小勺來舀一小團碎肉
放入煮著牛肝菌的鍋裡
等到所有肉丸都浮上來就差不多了，湯裡調味
