宮保雞丁是一道非常好吃的四川菜，需要有好的廚藝和齊全的作料，才能烹飪出地道的四川味的宮保雞雞丁。
食材食譜熱量：1053.42(大卡)
主料 雞腿400g花生80g
輔料 姜3片花椒15粒生抽3勺老抽1勺米醋20毫升澱粉12g大蔥2根朝天椒4個白糖3勺水15ml
方法/步驟
蔥切段，姜切小片，辣椒切小段。
雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘。
2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兌成汁備用。
2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兌成汁備用。
鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦。
鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦。
鍋加熱後倒適量油，油溫後下入雞丁翻炒。
雞丁翻炒變色，切用筷子一紮就扎透說明熟了，可以盛出備用。
鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香。
炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裡。
下蔥段和辣椒、薑片爆香。
將炒好的雞肉倒入鍋中。
將步驟2中調好的汁倒入鍋中。
加入一勺老抽醬油添色。
倒入芡汁勾芡。
下花生米後即可出鍋。
