牛肉高蛋白質、低脂肪，且味道鮮美，深受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉的蛋白質、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
食材食譜熱量：1964(大卡)
主料 牛肉500g豆花適量蘑菇適量
輔料 幹辣椒適量花椒適量小茴香適量蔥適量
方法/步驟
蘑菇改刀，切小塊。
蔥白斜切。
姜蒜切成姜蒜米
牛肉改刀，切片。不要順著經絡切，烹飪中牛肉收縮性很大，要是順著切會嚼不動。
做牛肉的祕訣來了！牛肉怎麼吃起才嫩？！牛肉切好之後，一定要漂水，然後加點澱粉把它碼上，然後封保鮮膜，直接進冷藏室冷藏2小時。
將蘑菇、牛肉分別用水先煮好備用。牛肉不要煮太久，半生都可以的。
豆花也在下鍋煮一下，撈起放入容器裡面打底。
炒料。鍋裡下油，炒豆瓣、姜蒜米，然後到料酒，摻水。
熬開之後，放一小塊火鍋底料，味道會更濃郁。
煮開後把之前煮過的蘑菇和牛肉倒進去。放鹽、雞汁、白糖、胡椒麵調味。
最後放入大蔥、勾芡，這個菜就基本上完成了。
炸油。熱油中放入切好的幹辣椒、小茴香、花椒，慢慢爆出香味。
最後把熱油連佐料一起淋在菜上面，撒上芝麻，這個菜就大功告成了。
注意事項
牛肉要不要順著筋絡切。
煮牛肉不要煮太熟，後面還要煮的，前面煮太熟易老，口感不好。