真鯛魚又叫加吉魚,加吉魚是在市場最常見的一種海魚,那怎麼知道加吉魚是否新鮮呢?最簡單方法就是會動,那不動的魚呢?這就要用手來摸魚了,手有一點黏的感覺就新鮮的魚,如果不黏的話就是冰過好久了,只能用全煎來吃。如下圖是新鮮的加吉魚煮湯。
食材食譜熱量:8.2(大卡)
主料 真鯛魚3
輔料 姜1蒜1鹽1
方法/步驟
如下圖所顯示,是這市場買回來的魚,這些魚是活的,活的才新鮮。
姜、蒜要準備好,如果沒有姜的喝出來的湯肯定會覺的腥,姜去腥的。
這些都準備好了,在把鍋燒乾,燒乾的意思是沒有水在裡面,要不然的話放油下去會濺到自己。
然後在放入油,油不能少,少的話可以放多一點,多的話要倒一點出來。
火不能過大,調到一半就可以了。
如下圖所顯示,放入魚來煎,一定要小火。
在翻魚來煎,煎的如下圖就差不多了,不能煎太久。
然後在放入水,水大概是三到四碗水就可以了,魚多的話可以放多一點水。
在放姜、蒜,姜、蒜不能放太多,一點就可以了。
在把鍋蓋蓋好,調到最大火來煮開。
煮了三四分鐘,在把鍋蓋打開看看,顏有一點青,要煮到像白的才可以。
然後在調小火煮5到6分鐘。
煮了差不多了在把鍋蓋打開,放一點鹽,鹽不能放太多,可以放少一點鹽,然後在嘗一點合不合適,合適就可以了出鍋了。
看看如下圖:美味的魚湯就是這樣子做好了,湯還是原味的好!這湯吃起來肯定不比其它的湯差。
注意事項
油不能太少也不能多、鹽要剛剛合適,最主要還是魚,魚一定要活的。