真鯛魚又叫加吉魚，加吉魚是在市場最常見的一種海魚，那怎麼知道加吉魚是否新鮮呢?最簡單方法就是會動，那不動的魚呢？這就要用手來摸魚了，手有一點黏的感覺就新鮮的魚，如果不黏的話就是冰過好久了，只能用全煎來吃。如下圖是新鮮的加吉魚煮湯。
食材食譜熱量：8.2(大卡)
主料 真鯛魚3
輔料 姜1蒜1鹽1
方法/步驟
如下圖所顯示，是這市場買回來的魚，這些魚是活的，活的才新鮮。
姜、蒜要準備好，如果沒有姜的喝出來的湯肯定會覺的腥，姜去腥的。
這些都準備好了，在把鍋燒乾，燒乾的意思是沒有水在裡面，要不然的話放油下去會濺到自己。
然後在放入油，油不能少，少的話可以放多一點，多的話要倒一點出來。
火不能過大，調到一半就可以了。
如下圖所顯示，放入魚來煎，一定要小火。
在翻魚來煎，煎的如下圖就差不多了，不能煎太久。
然後在放入水，水大概是三到四碗水就可以了，魚多的話可以放多一點水。
在放姜、蒜，姜、蒜不能放太多，一點就可以了。
在把鍋蓋蓋好，調到最大火來煮開。
煮了三四分鐘，在把鍋蓋打開看看，顏有一點青，要煮到像白的才可以。
然後在調小火煮5到6分鐘。
煮了差不多了在把鍋蓋打開，放一點鹽，鹽不能放太多，可以放少一點鹽，然後在嘗一點合不合適，合適就可以了出鍋了。
看看如下圖：美味的魚湯就是這樣子做好了，湯還是原味的好！這湯吃起來肯定不比其它的湯差。
注意事項
油不能太少也不能多、鹽要剛剛合適，最主要還是魚，魚一定要活的。