福建的小吃豐富多樣，其中鍋邊糊是福建眾多小吃之一，相信生活在福建的人對它絕不陌生，鍋邊糊又稱為鼎邊糊，是將米浸泡過後磨成米漿，以高湯為底，海鮮等食材為輔料，將米漿沿著鍋邊澆一圈，待米漿半熟以後用鍋鏟輕輕的將其刮入鍋內同湯底一同煮熟即可。不用出門便可在家做鮮美可口的鍋邊糊哦，簡單的介紹一下做法。
食材食譜熱量：1064.2(大卡)
主料 大米 300g 新鮮海蠣 120g 蔥 1小把 蝦米 15g 高湯 2L 澱粉 20g 食用油 適量 鹽 適量 雞精 適量
方法/步驟
將大米洗淨後，加水以沒過米為宜，浸泡一晚上
大米經過一夜的浸泡，重量會從300g增加至400g，將浸泡好的大米倒進料理機中，加200g清水，反覆研磨成米漿
將鮮海蠣洗淨，加入20g澱粉抓勻
蔥洗淨，切末，蝦米洗淨備用
鍋內倒入少量食用油，油熱以後加入一小抓蔥白，炒香以後，加入蝦米繼續翻炒
倒入500ml高湯，底湯煮滾開以後，加入30g裹好澱粉漿的鮮海蠣
用刷子沾取少量食用油刷在鍋壁上
勺米漿均勻的澆在鍋壁上，待面片半熟，面片會呈現與鍋壁脫離的狀態，這時輕輕用鍋鏟刮一下，面片就會輕鬆落入鍋內，反覆3次，起鍋前加入少量鹽，雞精調味，裝碗後撒上蔥綠末即可
注意事項
在家做鍋邊糊，值得注意的是一定要在液化氣灶上操作，因為電磁爐只加熱鍋底，熱度無法熱到讓面片熟