重慶火鍋協會在觀音橋步行街舉行“為誠信的重慶火鍋保駕護航”大型公益活動。該協會歷數重慶火鍋的三大危險，成立火鍋督導委員會，並表示要打擊劣質火鍋和哄擡物價等不正當 競爭行為。
重慶火鍋危險情況
危險一：低水平競爭
“全國來看，重慶火鍋價格最低。”昨日，火鍋協會會長何永智表示，目前，重慶火鍋人均消費30元左右，而在全國其他城市，火鍋人均消費至少50元以上。何永智稱，重慶火鍋目前仍然處於低水平、低附加值競爭狀況，這樣的低質低價形象，對整個火鍋產業發展來說，非常危險。
危險二：缺乏創新
“現在，新一代的火鍋發展非常迅猛，海底撈、澳門豆撈等，產品新，就餐環境也好，對傳統重慶火鍋的衝擊非常大。”何永智稱，新一代火鍋的消費附加值非常高，有的一個菜就180多元。何永智說，這幾年，重慶火鍋在檔次、形式、菜品上，普遍缺乏創新，顯得很落後。
危險三：不正當競爭
我市德莊、秦媽、奇火鍋、巴將軍等各大品牌火鍋老闆均表示，在農副產品價格持續上漲的情況下，火鍋成本至少攀升了30%以上，火鍋經營壓力非常大。火鍋協會稱，為了攬客，不少火鍋企業不惜採用低質低價手段，使用劣質產品，進行不正當競爭。有的火鍋企業又借物價上漲，哄擡價格。這些不正當競爭行為，都有損重慶火鍋品牌形象。
措施
成立督導委員會
火鍋協會宣佈成立火鍋督導委員會，規範重慶火鍋行業，打擊劣質火鍋，對哄擡物價、壓低物價等不正當競爭行為，將進行曝光。火鍋協會表示，火鍋督導委員會不僅要協調處理火鍋原輔材料價格上漲與火鍋經營價格相對穩 定的矛盾，還將承擔火鍋企業學習和提升的責任，將重慶火鍋產業帶上良性發展的道路。
評放心火鍋
20多家重慶知名品牌火鍋代表我市火鍋企業莊嚴宣誓：誠信經營，加強管理，提供優良服務、優質菜品、優惠價格，提升重慶火鍋的形象和品質。為了保衛重慶火鍋這塊金字招牌，火鍋協會宣佈，今年，重慶火鍋協會將會同衛生等職能部門進行第三屆“重啤杯”放心火鍋評選。對於不合格和不符合健康標準的火鍋店、火鍋品牌，將予以曝光。
注意事項
今年是重慶火鍋的品質提升年，火鍋協會將組織重慶火鍋企業走出去，學習國內火鍋企業的創新措施，提升重慶火鍋產業的消費附加值和重慶火鍋整體檔次。