每個週末，有時候我都會發上面，蒸上一鍋麵食。想起我上高中那時候，食堂裡天天下午都賣一種蒸餅，鬆鬆軟軟的，特別好吃，我也一直想做出那個味道的蒸餅來，但是實驗了好幾回，都失敗了，沒有食堂裡做的那麼鬆軟。於是小喻就請教了下大師。終於製作出來了。步驟如下。
原料：（兩個大餅）
麵糰：麵粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、麵包改良劑一點點
油酥：麵粉兩大勺、花椒麵一小勺、鹽適量、花生油適量
製作方法：
1、麵包桶裡先後放入牛奶、水、白糖、麵粉，把酵母和麵包改良劑——這就是我請教師傅的武器哈，灑在麵粉表面上，開啟揉麵、發酵程序，等發酵完成。（如果沒有面包機，就用少許的溫水把酵母溶解，然後倒入牛奶、放入麵粉、白糖和麵包改良劑，揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵至原來的兩倍。）
2、在等待麵糰發酵的時候，製作餡料：在碗中放入適量的麵粉、花椒麵和鹽；把花生油倒入炒鍋內加熱後倒入碗中，攪拌均勻，成為油酥餡，放置一邊晾涼待用。
3、麵糰在麵包機裡發酵好之後，開動揉麵程序，揉個2分鐘左右，把麵糰裡的空氣揉出即可，然後把麵糰取出，分割成大小適合的2份，蓋上溼布、靜置5分鐘。
4、取一份麵糰，擀成長方形的面片，上面均勻的抹上一層油酥。
5、把面片從一頭捲起，卷好後，兩段封口，在面卷的1/3處分別向裡折。
（也可以象以前介紹的那樣盤起來）。
6、然後擀成厚餅，放入蒸屜內，蓋上一層溼布，靜置10分鐘。
7、蒸鍋內放入冷水，放入蒸屜，開小火，等開鍋後轉中大火蒸15分鐘，關火，等待1分鐘，掀蓋，取出大餅，切開食用！哈哈，層次分明，椒香濃郁，鬆鬆軟軟，真的好吃啊！
經驗提示：
1、麵包改良劑用於麵包製作，可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化、延長貨架期一種烘焙原料。用來加工各種發酵食品可以使食品更加的鬆軟。
2、在選擇麵包改良劑的時候，儘量的選擇品牌的，並且在用量上一定要掌握好：少了不管用，多了對身體無，最好按麵粉用量的0.3-0.4%添加，限量1%，我在用量上基本控制在1克。
3、蒸餅用的麵糰儘量的軟一點，一開始我是按照1斤面6兩水的比例，但是在揉麵的過程中，自己感覺麵糰有點點硬，680克的水在這個基礎上又加了大約60克的水方才達到我要的柔軟度，因為麵粉的吃水量不同，所以在揉麵的時候，自己酌情掌握即可。