鯛魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。
中醫認為，鯛魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。
食材食譜熱量：1479.5(大卡)
主料 鯛魚500g
輔料 鹽適量胡椒粉適量料酒適量雞蛋清適量玉米澱粉適量花生油適量花椒適量乾紅辣椒段適量
方法/步驟
超市買來的鯛魚解凍，洗淨。
鯛魚先豎著順中間的紋路切成兩半，然後再切成四、五公分長的段。
用快刀把魚片成薄片。（這是做道菜最難也最麻煩的地方，因為這個魚特別的嫩，切不好魚肉就散了，可以在魚片沒有完全解凍的時候切）如果感覺這魚片太小，也可以像我們切耦合一樣，上下兩片連在一起展開就成一大片了。
片好的魚片放入盆中，加入清水浸泡一會，瀝乾水分，加入少許的鹽、胡椒粉、料酒拌勻，再加入一個雞蛋清和少許澱粉拌勻，靜置10分鐘後，倒入少許的植物油拌勻。
鍋中放水燒開後，保持微開，把魚片一片一片的放入鍋中。
等魚片完全變色就可撈入熱水盆中沖洗一下，然後撈入盤中，倒入蒸魚豉油，放上幾段乾紅辣椒
起鍋熱油，放入花椒炸出香味後，澆在魚片上即可。
注意事項
1、這道菜的做法非常簡單，有點類似於蔥油魚的做法，如果你喜歡也可以放點蔥絲哦。 2、這道菜的難點就在於片魚片上，最好在魚還未完全解凍並保持一定硬度的時候來片，或者是你自己喜歡直接切成小條也無所謂啦。 3、煮過的魚片之所以再放到熱水中沖洗一下，就是為了保持美觀，畢竟上鏡的機會不多，再忙也得洗洗臉不是。當然了，自己在家裡吃，沒有這個步驟也不會影響口味的。所以這次我也沒過水哦