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蘇菜家常菜中學生學生
準備時間：10分鐘內製作時間：10-20分鐘用餐人數：1-2人 喜歡 36943 收藏到專輯
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簡介
獨家發佈於2012-09-22 未經允許，不得轉載!
一盤鹽水蝦，簡簡單單，毫無粉飾，卻是我記憶中宴客不可少的家常菜。哪怕是在過去不那麼富裕的時候，但凡過年過節，爸媽都會準備一盤鹽水蝦端上桌。說也奇怪，就...(展開)
食材
主料鮮蝦300g 輔料姜1塊蔥1根八角1個花椒20顆料酒1大勺鹽適量醋1大勺
步驟
1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2.鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段；
3.輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨；
4.蔥切段，取一半薑切片；
5.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；
6.再撒入八角和花椒；
7.最後加入適量料酒，大火煮開；
8.倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘；
9.加入適量鹽，繼續煮3分鐘；
10.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；
11.燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中；
12.根據個人口味加入適量醋；
13.充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。
小貼士
1.做鹽水蝦最好採用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；
2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味；
3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；
4.蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。(收起)
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