如果一定要說蘇菜有什麼特點的話，那麼就是時令。“不時不食”。所以每年的這個時候，毛豆即將過季，顆顆大個飽滿，第一茬雪菜已經醃出，還帶著夏末的清氣，而茭白正是最好的時節。將這三者巧妙的結合起來，茭白軟嫩，雪菜酸鮮，毛豆清新。是蘇菜的一道著名的家常小菜。
食材食譜熱量：929(大卡)
主料 茭白500克毛豆200克五花肉100克雪菜100克
輔料 薑片5克料酒少許生抽少許魚露少許鹽適量高湯適量
方法/步驟
茭白去皮，毛豆洗淨控水，雪菜切碎，材料準備好。
五花肉在切的時候，有意識的肥瘦分開。
分別切成肉片，儘量切得薄一點。
茭白也切成大薄片。
鍋坐底油，燒到4成熱。
放入薑片和肥肉片。薑片炒出香味，肥肉慢慢的煸炒出油。
等到肥肉煸炒變黃，捲曲，加入瘦肉一起煸炒。料酒淋邊烹鍋。
加入毛豆和雪菜繼續翻炒。
加入適量食鹽調味。炒3分鐘。
倒入茭白翻炒。
倒入高湯燒開。
小火燜制5分鐘至茭白熟，調一下味。
大火收汁，擺盤即可。
注意事項
茭白買小棵的，這樣的茭白細嫩。
雪菜一定要炒透炒幹。
可以不放肉片，也可以加入辣椒調劑口味。