雜疏釀肉丸是在蘇菜清蒸獅子頭的基礎上加以創新。我把獅子頭縮小到迷你肉丸。吃起來很方便，一口一個。其營養更加豐富，味道更加鮮美。圓圓的肉丸釀在香菇 黃瓜 胡蘿蔔上非常可愛。在肉丸上撒上蔥碎，淡淡的飄著蔥花的香氣，清清爽爽，入口極為滋潤。
食材
主料
200g 肉餡
20g 香菇
50g 黃瓜
50g 胡 蘿蔔
配料
2g鹽
2g 胡椒粉
2g雞精
5g蔥
2g 姜
5g香油
10g料酒
10g 馬蹄
適量 澱粉
方法/步驟
提前泡髮香菇。
肉餡加入蔥姜 鹽 料酒 雞精 胡椒粉 香油攪打上勁
加入適量的香菇碎 胡蘿蔔碎和馬蹄碎攪拌均勻。
分別把黃瓜 胡蘿蔔切成段，挖去芯成凹狀，香菇去蒂。
用勺子把攪拌好的餡料揉成丸子。
鑲在黃瓜 胡蘿蔔 香菇上。
鍋中注入水燒開，把雜疏釀肉丸隔水蒸至10分鐘。
炒鍋放入油，爆香蔥碎倒入蒸肉丸的湯汁，芶入薄芡，淋入香油。
蒸好的肉丸上撒上蔥碎，澆上芡汁即可。
注意事項
蒸制時間長短根據肉丸大小來調整。