既然做蔥油餅都用油，吃起來噴香，麵包要是做的太素了，肯定不會好吃，用丹麥麵包的基礎麵糰兒來製作肯定香。就衝著自己想的這麼香，咱說練就練。光用蔥太單調，加些奶酪吧，就給它起個名兒叫做，“香蔥奶酪麵包”。諸位看官可記住了，可是加了香蔥的麵包，誰做過，請您舉舉手，多給指點指點！大炒勺這廂有禮了！
食材
高筋 麵粉 250克
中筋 麵粉 100克
細砂糖 40克
鹽 5克
鮮 牛奶 50克
雞蛋 一枚 50克
黃油 50克
乾酵母 5克
泡打粉 1克
冰水 100克
香蔥 80克
多美鮮 奶油 奶酪 200克
方法/步驟
把麵粉、砂糖、鹽、酵母、泡打粉拌勻。
加入雞蛋牛奶涼水合面。
把50克黃油切碎揉到面裡。
把面揉成麵糰兒，揉勻為止。
把揉好的麵糰兒用保鮮膜包好。
放入冰箱鬆弛發酵1小時。
把裹入油放進保鮮袋，用擀麵杖排列按壓呈長方片，然後用擀麵杖擀平。
置入冰箱冷藏半小時備用。
把鬆弛冷藏發酵好的麵糰兒從冰箱取出。
用擀麵杖擀成長方片，然後把黃油片對角放在面片中間。
把面片前後左右摺疊包好裹入油，把邊角用手捏牢，翻面用擀麵杖排列按壓，使面片均勻伸展，然後再擀平，進行左右摺疊。
按此法反覆摺疊按壓擀平三次，這就叫法式三疊法。
疊三次後，把麵糰放入冰箱冷藏鬆弛半小時，此道工序也是反覆三次。
也就是，疊三次冷藏半小時，再疊三次再冷藏半小時，最後取出，把疊好的麵糰擀成3毫米厚的大面片。
香蔥用刀切成碎粒備用。
然後在面片上塗一層奶酪。
在塗好奶酪的面片上均勻的撒上一層香蔥粒。
然後用刀把面片切成3釐米寬15釐米長的長面片。
把每片面片縱向對疊呈長條狀。
...
把疊好的面片逐一卷起來。
盤好放入紙杯。
把坯料置入預熱好的烤爐中，爐溫控制在30-40度，做最後發酵，大約40分鐘後，進行烘烤。
爐溫上下火190度，烘烤15分鐘顏色均勻即可出爐。
注意事項
1、要掌握麵糰兒和裹入油的軟硬一致，否則到不了三疊就會透油，那樣會失去層次感。 2、奶酪可選擇塗抹奶酪最好，要軟一些，否則很難塗抹。使用馬蘇裡拉奶酪絲味道也不錯，吃起來類似披薩，也挺誘人！ 3、冷藏慢速發酵的目的，是為了能達到更好的層次感，可使麵糰兒較好的與裹入油的硬度保持一致，最後發酵才是關鍵。此麵包不必像其它種類麵包那樣，一定要發酵到兩倍以上，最後發酵掌握在比原麵糰兒膨脹一倍到一倍半即可，烘烤時還會膨脹。 4、在烤爐裡做最後發酵時，要保持一定的溫度和溼度，最簡單的辦法就是，在烤盤的下面放一盤熱水，使之不會幹燥，膨脹的會快些。溫度保持在30-40度較好。