粵菜海鰻煲的做法?

“非傳統”的海鰻做法——【海鰻煲】的做法

1 海鰻洗乾淨，用廚房紙擦乾水份，切成塊狀，鹹菜洗淨切粗條； 2 紅蔥頭洗淨切片，姜去皮切片，芹菜去老葉洗淨切段；

3 海鰻用黃酒、鹽、生粉、白胡椒粉拌勻，醃製30分鐘； 4 取一空碗，用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、溫水調成調料汁；

5 鑄鐵鍋倒入適量油，中火燒熱，下紅蔥頭和薑片爆香； 6 爆出香味後，將鹹菜倒入鍋中；

7 適當翻炒鹹菜； 8 將醃製好的海鰻倒入鍋中；

9 往鍋中淋入適量黃酒； 10 將調料汁倒入鍋中；

11 中火將調料汁煮滾後，轉小火蓋上蓋子燜煮； 12 煮至海鰻熟透入味，湯汁濃稠，放入芹菜段即可關火。

特色

【海鰻煲】，和之前的【海鰻鹹菜】相比，這做法更“非傳統”了，好不好吃我不多言，您感興趣的話可以嘗試，不感興趣的話就請繞道吧。

小貼士

1.做之前試試鹹菜的鹹度，太鹹可提前用清水泡泡；

2.魚抹醃製過，鹹菜也有一定的鹹度，調製調料汁的時候要注意生抽的量。