竹筍含有人體所需氨基酸，脂肪等元素外還含有胡蘿蔔素，維生素B1、B2.以及豐富纖維素，營養豐富，鮮香美味。
食材食譜熱量：2006.5(大卡)
主料 幹竹筍10小根豬肉·100g
輔料 蔥花適量食鹽適量植物油適量醬油適量
方法/步驟
幹筍提前泡發，待膨脹變軟後四成小條繼續浸泡。若為醃製的竹筍需要至少泡上一天，去除鹹味和醃製時產生的雜質。
泡好的竹筍撈出瀝掉水分，切成小段。豬肉切薄片。
竹筍在熱水裡焯一下，瀝水備用。
開火溫鍋加入植物油，待油熱後下入蔥花爆香後下入肉片翻炒帶肉基本成熟下入竹筍炒製片刻，加水微燉，竹筍成熟後下入食鹽和醬油翻炒出鍋即可。
注意事項
焯水由於幹竹筍和醃製竹筍一般略帶澀味。焯水可有效去除