回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，它特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所以不管走到那個地方，回鍋肉總是受到食客的歡迎，今天咱們就跟著饕客一起去學學回鍋肉的做法吧，吃貨們，準備好材料，學起來吧。【主料】：五花肉300克、紅尖椒3個、尖椒1個。
【輔料】：花椒少許、蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣。
【調料】：植物油4勺、水、老乾媽2勺、黃醬1勺、料酒2勺。
【做法】：1. 鍋裡放水燒開，放入薑片、蔥段、花椒、料酒，煮1分鐘後，放入五花肉2. 中小火煮10分鐘至7成熟後撈出，用涼水沖洗後，切成薄片（越薄口感越好）3. 煮五花肉的時候，同時準備炒的料：蔥切段、蒜切粒、薑切片4. 紅青小辣椒斜切成塊5. 熱鍋下油（稍微多點），小火燒熱後，放入切好的五花肉片，煸炒出油，雙面金黃後撈出備用6. 鍋裡留油，小火加熱，放入蔥段、薑片、蒜粒、花椒7. 翻炒出香味後，放入炒好的五花肉、1勺老乾媽辣椒醬、1勺黃醬，翻炒均勻8. 加入一點水，開大火翻炒均勻至水乾後便可出鍋
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