自制醪糟的竅門?

醪糟也叫做酒釀、酒糟或米酒，是將糯米發酵之後製成的一種食物。

做醪糟的原料很簡單，就是糯米和用來釀酒的酒麴。糯米洗淨，用水泡1小時左右，撈出，再用大火蒸1小時。待其溫度下降到大約40℃時，倒人涼開水拌勻後再倒人酒麴攪拌，最後倒人一層酒麴，密封后放到適宜的溫度下發酵3天即可。

在做醪糟的時候，注意不能將糯米做得太硬，糯米蒸熟後也不宜放得太久。