醪糟也叫做酒釀、酒糟或米酒,是將糯米發酵之後製成的一種食物。
做醪糟的原料很簡單,就是糯米和用來釀酒的酒麴。糯米洗淨,用水泡1小時左右,撈出,再用大火蒸1小時。待其溫度下降到大約40℃時,倒人涼開水拌勻後再倒人酒麴攪拌,最後倒人一層酒麴,密封后放到適宜的溫度下發酵3天即可。
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自制醪糟的竅門
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