自制夾餡餐包做法?

原料

高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、酵母2.5克、鹽2.5克、白糖25克、奶粉5克、雞蛋25克、水140克左右、黃油25克

卡士達醬

牛奶100克、蛋黃一個18克、白糖25克、低筋麵粉5克、玉米澱粉5克、香草豆1/10根。

慕司琳餡

黃油50克拌入卡士達醬中即可。

表面刷蛋液。

份量

40克每個

做法

1、原料除黃油外，揉成麵糰，至出膜後加入黃油揉光滑。（注意這裡水量是適量增加的）

2、發酵二倍大後，分成11份。滾圓。靜置10分鐘後，再次滾圓。

3、再次發酵大一圈後抹上蛋液。（最好在室溫38度，溼度85%，發酵，這樣麵包不容易幹。）

4、然後放入預熱180度的烤箱中，中層烤15分鐘左右。

5、製作好的卡士達醬放涼，軟化的黃油打發好，慢慢地加入卡士達醬打發。即是慕司琳餡。攪拌均勻後倒入花袋中，

6、將慕司琳餡擠入小麵包中，

7、夾餡的小麵包很好吃，有時候我還會加些紫薯做成紫薯餡的。

原作者： 獅威娛樂城