椒鹽搖搖蝦的做法
食材食譜熱量：460.9(大卡)
主料 明蝦300克色拉油20克食鹽2克姜10克
輔料 蒜10克幹辣椒5個生抽5克椒鹽適量細香蔥3根黃酒適量
方法/步驟
買回來的蝦，用剪刀剪去長鬚和蝦槍，用刀在蝦背上橫切一刀，但不要切斷
去除蝦線，幹辣椒也用剪刀剪成小圈，香蔥洗淨瀝乾備用
鍋燒熱，倒油，油熱後，放入薑末、蒜蓉和幹辣椒炒香，加入處理好的蝦，炒至變色，加入鹽、生抽、黃酒炒勻，炒成中小火燜熟
燜蝦的同時，把香蔥切成蔥末放入乾淨的容器中，撒上一層椒鹽
把燜熱的蝦倒入容器中，再撒上一層椒鹽
容器密封，上下左右搖動容器，把椒鹽和蝦混合均勻，取出擺盤即可，一定要趁熱食哦
烹飪小技巧
明蝦不要買太大個頭的，椒鹽蝦比較適合中小個頭的蝦子，比較容易入味。
為了美觀，在烹飪前要將蝦子的長鬚剪掉或剪短，蝦頭上的蝦槍也要剪掉，以防扎傷手。
黃酒自身有一定甜度，可以多放一些，燜的時間越長，黃酒去腥提香的效果就更明顯。
椒鹽的多少根據自己的吃辣程度酌情增減。
一定要趁熱食用，冷了就不對味了。