辣木樹，又稱為鼓槌樹，是多年生熱帶落葉喬木，全世界約有14個品種，較常食用的品種有以下三種：非洲辣木（原只產於肯亞圖爾卡納湖附近及衣索比亞西南部）、印度傳統辣木（Moringa oleifera Lam.）和印度改良種辣木（印度 T.N.農業大學的改良種，早生且具高豆莢產量）。辣木樹齡約可達20年，樹高可達7～12公尺，樹幹直徑可達20～40公分，樹皮為軟木質，根有辛辣味，枝梢頂部交織形成2～3排羽狀複葉。非洲辣木和印度辣木有什麼區別呢？主要看種子顏色、種子形狀和種子外衣（白色的薄片），從成分含量和功效非洲辣木比印度的更好
方法/步驟
看形狀：種子飽滿的是非洲辣木，相對不圓潤的是印度辣木
看顏色：印度辣木顏色相對深一些，非洲辣木顏色以褐色和深褐色為主，比印度辣木約談一點
看白邊：印度白邊多一些，非洲白邊少一些
注意事項
辣木籽市場上現在印度的多於非洲，但非洲辣木比印度更好