每次去喝早茶的時候，最愛點的一道茶點，必是蝦餃，自己也很想學習這道點心，到網上幾番查找，總算是摸到一點小小的門路了，關鍵還是這粉皮的配比，真是差一分都失之千里呀，這美食真是一門大學問呢。
食材食譜熱量：53.2(大卡)
主料 澄面5克生粉50克
輔料 油適量鹽1勺糖1勺五香粉少許蠔油1勺香菜2根白蘿蔔20克小蔥1根豬肉末30克油炸花生米10克
方法/步驟
兩種乾粉先和勻
加入開水快速攪拌
放在案板上和成一個麵糰，和好後放在保鮮袋裡備用
把刀的一面抹上油
取出麵糰，搓成長條切成小劑子
揉圓按扁
用抹了油的那面按在麵糰上，輕輕地推，不要用力按
用刀把皮子刮下來
肉餡（肉末，香菜末，小蔥末，白蘿蔔絲，油炸花生米壓碎，然後拌進鹽，糖，生抽，蠔油，五香粉，和勻備用）這個餡料要預先準備好
餡料放在皮子上
從一頭開始捏
捏到一半的時候收口
鍋裡水熱後，上籠蒸8分鐘
注意事項
做這個水晶餃的時候，皮子是關鍵，和的時候不能一次放太多的水，要分次酌量的加入開水，因兩種粉的配比是要求很精準的，所以中途不要再加入其它的粉進入。