菠菜炒雞蛋營養豐富，並且食材都非常常見，常食用能夠為人體提供豐富的營養物質，止咳潤燥，美容養顏，促進人體的新陳代謝。
食材食譜熱量：144(大卡)
主料 菠菜300g雞蛋1個
輔料 蔥2棵鮮辣粉3g蠔油2g食鹽2g清水適量
方法/步驟
菠菜一把放入淘米水內泡一下，再衝洗乾淨
整把菠菜入開水鍋焯燙約30秒撈出，過冷水，然後用手擠幹水分，切寸段
雞蛋打入碗內，加入鮮辣粉，打散，鍋內熱油先把雞蛋炒好後盛出備用
將鍋內重新注入少許油爆香蔥段
倒入菠菜、蠔油快速炒勻
待菠菜變軟後加入適量鹽，把之前炒好的雞蛋放入
翻勻即可出鍋
注意事項
菠菜焯水時間不易過長否則影響口感
菠菜特別吸味一定要少放鹽