用特殊方法去掉豬毛，經冰凍過的水晶皮凍，口感QQ滴！
食材
豬皮 250克
姜 塊 1片
鹽 少許
方法/步驟
鐵鍋不放油，燒熱鍋直至冒煙。關火放入洗乾淨的豬皮燙去豬毛。
豬皮全部燙到，直至豬毛炭化為止。
將燙好豬毛的豬皮放入盤裡，放水颳去裡外的膩子。
刮淨豬皮後，先切絲再切小粒。
切好小於綠豆的小肉粒裝碟備用。
將肉粒和水按1：1.5的比例放入高壓鍋內壓20分鐘即可，裡面放一塊姜塊去腥。起鍋前放少少鹽入調味。
準備好模具。
用小勺放肉凍入模具內，等稍成型後用包鮮膜包住放冰箱冷藏一晚即可食。到時配辣汁，生抽，蒜瓣，薑絲，香油調好的醮汁。
注意事項
豬皮燙好豬毛後，一定要多洗幾次，刮淨。這樣做出來的水晶皮凍才會透明。