雙椒牛柳清真的餐館裡都有這道菜，只是有的菜名不一樣。搭配的食材不一樣。一般都是香辣味道，搭配的是尖椒和別的食材，做法也大同小異。既然是牛柳，就得把牛肉切成條，一般的做法加調味品醃製，過油的多些，這樣的牛柳才滑嫩可口，顏色亮麗。 家庭做法是搭配自己喜歡的食材和調味品，隨意些很大，這也是百家千宴的道理，只
要是家人喜歡吃的，不在乎什麼必須和餐廳、別人的做法一樣，健康、家人喜歡就是這道菜做成功了，也是做這道菜人的最大的滿足。
牛肉的功效：提高免疫力,益肝,健脾,強筋,壯骨,通血
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱
食材食譜熱量：486.6(大卡)
主料 牛裡脊400g辣椒50g
輔料 植物油100g鹽2g味極鮮4g姜2g啤酒2g蛋清1個澱粉1小勺香油5g
方法/步驟
1.主料：牛裡脊、青紅尖椒
輔料：植物油、鹽、澱粉、香油、味極鮮、啤酒、姜、蛋清、黑胡椒粉
2.把牛肉去筋，切條
3.加鹽、味極鮮、黑胡椒粉、啤酒拌均勻醃製30分鐘，加蛋清、澱粉拌均勻，再加香油拌均勻
4.把青紅尖椒洗淨切斜段，姜切末
5.熱鍋涼油，油溫7成熱下入牛肉條
6.中小火滑炒7-8成熟，撈出控油
7.鍋裡留底油，下薑末翻炒出香味，下尖椒翻炒出香味
8.下炒好的牛肉條
9.加鹽翻炒均勻
10.加味極鮮
11.加雞精
12.翻炒均勻即可
注意事項
牛肉用啤酒醃製，很滑嫩
滑炒牛肉時，油要多一些，中小火滑炒